Dny Svatomartinských vín v Českém Krumlově od 11. 11. 2025
Příjezd sv. Martina a slavnostní otevření Svatomartinského vína
úterý 11. 11. 2025 v 11:11, Náměstí Svornosti, Český Krumlov
Tradiční otevírání prvních mladých vín spojené s příjezdem sv. Martina na náměstí Svornosti v Českém Krumlově. První víno roku společně otevřeme a ochutnáme v 11 hodin a 11 minut.
Svátek sv. Martina
Svatý Martin se narodil roku 316 n.l. jako Martin Tourský. Jeho otec byl pohanský římský důstojník v římské provincii Horní Panonie, dnešním Maďarsku, a už v patnácti letech donutil Martina stát se vojákem. Legenda říká, že jedné chladné temné noci uviděl Martin na ulici polonahého žebráka, který ho žádal o almužnu. Martin ale peníze neměl, a protože chtěl žebráka alespoň ochránit před chladem, rozetnul svůj vojenský plášť na dvě poloviny a jednu mu daroval. Následující noc se mu zjevil Kristus oblečený právě do této poloviny pláště. Pravděpodobně pod vlivem tohoto zjevení přijal Martin na Velkou noc roku 339 křest a rozhodl se zasvětit svůj život Bohu. Na opuštění vojska si ale musel počkat dalších zhruba 15 let, než dosáhl důstojnické hodnosti. V roce 372 přijal biskupský stolec v Tours, ale i přes své jmenování biskupem žil dále jako mnich v chatrči poblíž řeky Loiry, kde později vzniklo opatství Marmoutier. Svatý Martin zemřel roku 397 v 81 letech v Candes u Tours. Je patronem vojáků, koní, jezdců, hus a vinařů a nejčastěji bývá zobrazován na koni s půlkou pláště a žebrákem.
Svátek svatého Martina patřil již v historii k jednomu z nejoblíbenějších v roce. Tento den byl spojován nejen s příchodem prvního sněhu, ale také s pravým posvícením se vším, co k němu patří. Tradice Svatomartinského vína sahá až na dvůr císaře Josefa II., kdy bylo zvykem připíjet si na den svatého Martina poprvé novým vínem. V tento den totiž vinařům, kteří hospodařili u větších sedláků, končila služba. Její pokračování se na další rok dojednávalo při skleničce prvního vína z podzimní sklizně a nad chutnými pokrmy.
K tomuto svátku neodmyslitelně patří dobře vykrmená a upečená svatomartinská husa obvykle podávaná s houskovým nebo bramborovým knedlíkem a červeným zelím. I k té se mimochodem pojí hned dvě legendy. Podle jedné se jí proto, že husy svatého Martina při kázání rušily, a proto nyní odpykávají trest na pekáči. Druhá říká, že Martin byl tak skromný, že se před volbou biskupem skrýval v husníku, ale husy ho svým štěbetáním prozradily. Na svatomartinskou tabuli patří také tradiční rohlíky plněné mákem nebo povidly a samozřejmě již zmíněné, ať už červené či bílé, mladé víno, které se k pokrmům české kuchyně výtečně hodí. Svatomartinské oslavy jako čas dobrého jídla a pití přetrvaly až do současnosti.
Jedenáctý den listopadu přijíždí dle tradice Martin na bílém koni a přiváží s sebou nejen první sníh, ale také první víno roku. Tímto začíná v Českém Krumlově Svatomartinské hodování a vybrané místní restaurace nabízejí Svatomartinské víno nebo husu.
Svatomartinskou husu a speciality v nejrůznějších podobách si společně se Svatomartinským vínem můžete vychutnat v řadě resturací v Českém Krumlově a regionu.
Restaurace a menu:
Pizzeria Latrán | 1. – 24. listopadu
grilovaný chléb s krémem z gorgonzoly a mascarpone, prosciuttem crudo a čerstvými fíky / plátky pečené červené řepy s čerstvými fíky, kozím sýrem / krém z kaštanů a pečené dýně s čerstvou šalvějí, olivovým olejem a křupavým chlebem / krémové risotto s pečenou dýní, cherry rajčaty, vlašskými ořechy a čerstvými bylinkami/ pomalu pečené husí stehno s jemným květákovým krémem, dýňovými noky a omáčkou ze Svatomartinského červeného vína / tvarohové švestkové knedlíky s pečenými meruňkami, tvarohové knedlíky s domácí švestkovou omáčkou
Hostinec Glokner | 7. – 9. listopadu
paštika z husích jater marinovaných v Portském víně a Cognacu s brusinkami, okurkami Cornichons a opečenými toasty / krémový husí kaldoun se zeleninou, hráškem a nudlemi / konfitované husí stehno s červeným zelím s jablky a červeným vínem s variací knedlíků / filírované kachní prsíčko s portskou omáčkou, bruselskými kapustičkami a bramborovo dýňovým pyré / domácí makovec se švestkovými povidly a rumovou omáčkou / svatomartinská vína / menu →
Restaurace TenisCentrum | od 11. listopadu do vyprodání
husí kaldoun s petrželovými nudlemi / husa pečená s jablky, červené hlávkové zelí s vínem a skořicí, bramborový knedlík / kynutý skořicový šnek s hruškovým mascarpone / menu →
Authentic cafe | 7. – 12. listopadu
husí terina s kuřecími játry, bagetka / krémová dýňová polévka se zázvorem / vykoštěné husí stehno, bramborový knedlík, nádivka s mandlemi a sušenými švestkami, cibulové červené zelí / filírované husí prso na perníkovém koření, pyré z brambor, celeru a mrkve, pomerančová omáčka z Grand Marniér / plněná bageta trhaným husím masem, dresinkem se zázvoru a skořice, hranolky / makový dort s krémem z mascarpone, švestková povidla a skořice / svatomartinská vína
Krumlovský mlýn | 7. – 14. listopadu
husí kaldoun s praženými kaštany a topinamburem / husí kaldoun s praženými kaštany a topinamburem / pečená ¼ husy, perníkové červené zelí, kaštanový špekový knedlík / hruška pošírovaná ve víně, dýňová espuma, karamelizovaná semínka / Mladá vína 2025 Vinařství Zapletal / menu →
Bistro Měšťák | od 7. listopadu do vyprodání
husí paštika se sušenými švestkami a koňakem, rakytníkové želé, opečený chléb / husí kaldoun s glazovanou kořenovou zeleninou, trhaným masem a nudlemi / pečené husí stehno na jablkách, červené škořicové zelí s karamelizovanými jablky a rozinkami, bílé slaninové zelí s kmínem, bramborové lokše, variace knedlíků / husí prso Sous Vide, pyré z červeného zelí s brusinkami, bramborové šulánky, portská omáčka / hruškový závin s rozinkami a vlašskými ořechy, brusinkové chutney / menu →
Restaurace Barvírna | 8. – 11. listopadu
restovaná kachní játra s hruškou a bagetou / husí kaldoun, nudle, játrové knedlíčky / pečené husí stehno, bílé a červené zelí, variace knedlíků / teplý hruškový štrůdl, vanilková zmrzlina, skořičová šlehačka / svatomartinská vína / menu →
Restaurace Jelenka | 8. – 11. listopadu
domácí husí paštika s fíkovým chutney, bílé pečivo / husí kaldoun s játrovými knedlíčky a domácími nudlemi / konfitované husí stehno, bílé a červené zelí s pečeným jablkem
a brusinkami, drbáky / švestková panna cotta / svatomartinská vína / menu →
Restaurace Zdroj | 8. – 11. listopadu
drůbeží paštika s brusinkovou omáčkou a bylinkovou bagetou / husí kaldoun s masem a nudlemi / přes noc pečená husa, červené zelí a variace knedlíků / flambovaná karamelizovaná jablka s vlašskými ořechy a vanilkovou zmrzlinou / svatomartinská vína z vinařství Kosík
Hostinec Depo | 8. – 15. listopadu
paštika z husích jater, rakytník, máslový preclík / husí kaldoun, bylinkový knedlíček, libeček / konfitované husí stehno, červené zelí, brusinky, chlupaté knedlíky / husí prso, bramborové lokše, tvaroh, cibulový krém s jablky / makový závin, smetanová zmrzlina, rozinky / svatomartinská vína
Restaurace Pivovarská | 8. – 15. listopadu
pečená Svatomartinská husa (1/4) na kmínu s červeným zelím s povidly, karlovarským a bramborovým knedlíkem / svatomartinská vína / vlastní řemeslná piva na čepu / 8.11. Svatomarinská veselice
Retro Cafe | od 8. listopadu do vyprodání
vývar s játrovými knedlíčky / husí paštika, cibulová marmeláda, domácí pečivo / husí rillette, domácí nakládaná zelenina, pečivo / husí škvarky, domácí nakládaná zelenina, pečivo / konfitované husí stehno s červeným a bílým zelím, karlovarský knedlík / husí prsa sous vide bramboro – celerové pyré, omáčka z červeného vína / sendvič s trhaným husím masem cibulové chutney, bylinková majonéza / domácí hrušková zmrzlina na crumble z vlašských ořechů s redukcí z hrušek a červeného vína / menu →
Krčma Šatlava | 10. – 16. listopadu
polévka z husích drobů (kaldoun) s nudlemi / drůbeží paštika s bagetou a brusinkami / konfitované husí stehno pečené v sádle, červené zelí, knedlík / hruškový koláč se skořicí
Restaurace Maštal | 10. – 16. listopadu
husí kaldoun s knedlíčky a nudlemi / drůbeží paštika s brusinkami a opečeným toastem / konfitované husí stehno pečené v sádle, knedlík, červené zelí / ořechový dort se šlehačkou